Resipi Soft Rolls Hotel...

Assalammualaikum...Malam ni meh nk share resipi soft rolls hotel ni....tpi sebelom tu nk cita skit experience aku masa study dulu...kalau fine dining kt hotel kan ada sebelom jamah appetizer depa akan serve ayor kosong ngn soft roll ni...dulu kan masa kelas serving kt hotel Uitm masa tu  part 3..aku ada subjek serving ni..so tiap2 minggu akan take turn jadi chef of the day atau supervisor....time tu nasib la sapa2 nk jadi server aka waiter sbb bukan kita boleh pilih sendiri nk buat apa..semuanya ditentukan oleh supervisor..kalau kitchen semuanya ditentukan oleh chef..nasib la...tpi aku rasa yg paling penat jadi server..dah la pakai kasut heels uolss...masa nk serve tu nervous uolss...hahaha...xtau la pasai apa...aku kalau bab2 nk serve org ni mmg lemah..tambah2 kalau ada special guest...pheww lagi la nervous tmbh2 kalau lecturer...aku pernah la sekali kena serve special guest ni...lelaki pulak tu...adesss...nervous siot..opss lupakan kenangan itu...sebut pasai roti ni..guest mmg suka roti ni...kdg2 ada yg mintak tambah...hihihihi...jgn kata guest kami yg blakang tabir ni pon suka...kalau roti tu xabis berebut2 nak..pastu mkn sgn unsalted butter tu...sedap!! tu sbb lapaq sama..hahaha...resipi ni aku dah try ptg td...berjaya jgk meroti ni...nah amik resipi ni..


500 gm tepung roti
60 gm gula halus
10 gm yis (aku guna semua 11gm)
2 biji telur (simpan sedikit utk egg wash nnti)
200 gm susu/air ( aku guna soya kotak)
50 gm butter  (shortening pon boleh)
5 gm garam ( aku boh secubit garam)

1. Dalam cawan satukan sekali susu,yis,garam, telur dan gula. kacau biar semua larut.
2. Dalam mixing bowl gaul tepung dgn butter sampai butter tu dah mixed well dgn tepung.
3. Then, tuang sedikit demi sedikit bhn2 dlm cawan  tu ke dalam tepung..uli jgn tak uli..aku tuang semuanya smpai habis..dia akan melekat2 skit dough tu..pastu uli ja smpai dough tu akan jadi licin ja tekstur..
*proses ni akan ambik masa 15-20 minit cmtu..sbb guna manual kan..penat skit la.. kalau ada bread maker lagu cun..
4. Pastu taburkan sikit tepung roti tu atas dough utk membuatkan dough tu tak melekat kt dlm mixing bowl..
* aku guna talam ja..hihi...
5. Bahagikan doh tu kpd 2..aku bentukkan jadi bentuk silinder tu..pastu boh dlm loaf pan yg dah digris dgn butter..*aku guna 180 darjah celsius utk pansakan oven tu dlm 3 minit..pastu letak loaf td dlm oven..Rehatkan dough tu sejam smpai anda boleh nmpk perubahannya..
6. pastu keluarkan doh td. tumbuk-tumbukan supaya udara dlm doh keluar..kemudian bentukkan kembali seperti asal..rehatkan lagi 30 minit..
7.Sebelom bakar..sapukan telur keatas doh roti..kemudian bakar guna suhu 200 darjah celsius selama 10-12 minit..Settle!!!

*sedap wooo aku cicah roti ni dgn gulai ayam td..mkn 4 keping kenyang..alhamdulillah..
* nah aku belanja gambaq roti td...hihihhi...

                                                       gebu cm Tuan dia...hehehe...

Coret-coret petang...

Assalammualaikum...dear my bloggy....

 Hmm...hari ahad hujung minggu yg biasa bakal berlalu..xrasa hari cuti pun sbb mmg hari2 xkeja..hahaha..well..utk plan hari ni ingt nk try resipi roti coklat lak...resipi dah salin lama..tak tak terbuat lg..sebabnya try resipi lain dulu yg teringin nk buat/makan...tgoklah mlm ni ka atau esok ka..actually kan minggu lepas kononnya nk try la buat roti perancis mcm jual kt Tesco tuu...mmg buat pon..mai aii baling kt dog boleh mampoih...keras nk matiiiiiiiiiii! method dh betui...aduii...aku suspek yeast yg dah expired walaupon tarikah dia belom expired lagi...rugi2..so aku mmg nk sgt roti-meroti ni...sgt nk try...selalu aku tgk dlm blogger lain depa semua guna bread maker...kt umh ni mmg xdak BM iaitu bread maker..so mmg kena uli dgn tangan la..tpi aku ok ja..boleh exercise tangan..wakakakaka...okayy sekiannnnnn...!

Khazanah tak ternilai...

hohohoo....ni la buku professional baking aku..ditulis oleh Wayne Gisslen..yg ni edisi kelima punya..jgn kata 1001 resipi..sejuta satu resipi pon ada...harga dia masa aku study dulu RM150 JER!! OMK.. sbb import dari US.. setebal 770 muka surat..pheww..kalau nk beli kat luaq sana mau Rm 300 lebih kot..berat jgk la..mau 2 kilo lebih nk angkat..sepatah haram xdak bahasa melayu kecuali nama aku la kan..mai pon dr US..semuanya dlm bahasa English uolsss..kat aku semua ada 3 buah buku cmni..satu lagi pro cooking, garde manger dgn yg atas ni la..dulu masa study mmg rujuk la buku2 ni semua tpi tak khatam pon sbb ada yg bukan dlm silibus subjek..la ni masa berlenggang kak bedah..baru la terhingat nak belek balik buku2 yg ada ni..huhuhu..tpi tangan ni kadang malas nk pi belek teruih tnya En. Google ja..semua ada..dihujung jarilah katakan...

*Sekian uolsss....teringt pulak momen2 indah masa tiap kali masuk kitchen class..rindunya...

Blueberry Muffin

170 gm mentega/butter

160 gm gula halus

4 biji telur saiz A

*350 gm tepung gandum

*20 gm baking powder

1 sk esen vanilla

160 ml susu segar/ susu soya kotak

*diayak bersama

1. Putarkan mentega dgn butter smpai kembang.

2. Masukkan telur satu  per satu. Putar sampai sebati.

3. Masukkan esen vanilla, susu serta tepung. Dan kacau lagi..

3.Pastu sendukkan adunan letak filling blueberry then tutup dgn adunan lagi. Pastikan jgn letak smpai penuh cawan kertas tu..nanti melimpah sudah..letak 3/4 jer okayy!

4.Put in the oven using 180 celsius in 25 minmutes.

ni antara yg pernah aku buat..tpi saja split 2 perisa..bluberry gn coklat.

Apam polkadot com

 3 biji telur
275 gm tepung gandum
220 gm gula halus
150 gm susu segar
3 sk baking powder
1 sk ovalette (optional)
50 gm blueberry filling ( atau perisa yg hampa suka)
pewarna

1. Satukan semua bahan ke dalam mixing bowl dan putar guna speed tinggi selama 6-8 minit.
2. boh la warna yg hampa suka.pastu boh la dlm cawan kertas yg comei2..Sendukkan adunan then letak filling blueberry atau perisa yg hampa suka then tutup dgn adunan balik..
3.kukus selama 10-15 minit guna api sederhana.

* resipi ni amik dari paper

                                      ni la testimoni aku sendiri..design sesuka hati nama dia..hihihi..

Taiyaki

2 cwn tepung gandum
1/2 sk baking soda
1/2 sk garam
3 sb gula
3 biji telor
1- 1 1/2 cwn susu kotak/ air soya kotak
4 sb butter-di cairkan

pes kacang merah secukupnya
minyak masak

1.Dalam satu bekas pukul telur,butter dan susu sampai sebati.
2.Kemudian masukkan  semua bahan  lain KECUALI pes kacang merah dlm bekas yg berisi telur td kacau sebati..
3.Then, amik loyang baulu ikan dan griskan dgn minyak.Pastu sendukkan adunan tadi setengah ke dalam loyang kemudian letak pes kacang merah secukupnya..then, tutup dgn  adunan balik..masak ler atas dapor guna api sederhana smpai la keperangan.

*actually Taiyaki ni boleh kata dessert orang jepun. tapi depa guna loyang lain..tapi mmg bentuk bahulu ikan la..so kita guna la apa yg ada..
* pes boleh guna perisa yg hampa suka..
* sedap woo dimakan panas2..!

#gambaq kredit to En. Google

kek span pandan

150 gm tepung gandum*

1 sdt baking powder*

* diayak bersama

5 biji telur saiz B

100 g gula kastor

1st ovelette (optional)

1 sdt esen vanilla

perisa pandan/pewarna hijau

50 ml minyak masak

1.Masukkan semua bahan2 ke dalam mixer KECUALI minyak masak

2.Mixer kan dgn kelajuan tinggi selama 15 minit.

3.Last sekali masuk minyak,gaul dgn spatula sampai sebati. 

4. Tuang dlm loyang yg telah digris dgn butter.bakar selama 30 minit dgn suhu 170 darjah celsius.

*flavour boleh ganti dgn perasa lain ikut suka hati kome ler..

Lepat liat

500 gm tepung pulut

200 gm gula merah

100 gm gula pasir

2 cawan air

2 helai daun pandan

minyak-utk dilumur ats daun pisang

daun pisang- dilayor ats api

1. Masukkan air, gula  merah,gula pasir,daun pandan dlm periuk dan masak sehingga larut. sejukkan.

2.Masukkan tepung pulut dlm bekas dan sendukkan bahan2 yg dimasak td ke dalam bekas dan gaul sebati sehingga jadi adunan.

3. kelapa- digaul dgn sedikit garam

4.Ambil daun pisang, lumurkan sedikit minyak atasnya dan ceduk 1 sudu besar adunan tepung pulut td ke atas daun pisang kemudian letakkan kelapa secukupnya. Lipat daun pisang dgn kemas.

kukus selama 10-20 minit.

*resipi terbukti menjadi dan sedap!

*gambaq cari tak jumpa...hehehe..

Makaroni Bakaq

Bahan-bahan (5-6 orang)

250 g pasta (makaroni, rigatoni atau chifferi)

300 g daging cincang2 ulas bawang putih – dicincang halus/Sardin tin besaq

 1 ulas bawang merah – dicincang halus

 1 biji lobak merah – dipotong dadu

 1 batang seleri – dipotong dadu

 250 g tomato puri

250 g sos tomato

Garam dan lada hitam

Minyak untuk menumis

Mozzarella cheese/ cheese slice

1 biji telur

Cara-cara

1 Rebus pasta sehingga masak, kemudian toskan. Gaul pasta dengan sedikit butter atau minyak.

2 Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sehingga naik bau. Masukkan daging cincang, lobak merah dan seleri. Goreng sehingga daging masak.

3 Masukkan tomato puri, sos tomato, lada hitam dan garam secukup rasa.

4 Masukkan pasta dan kacau hingga sekata. Tutup api dan biarkan seketika. Masukkan pasta ke dalam acuan.

5 Pecahkan telur dan kacau hingga sekata. Ratakan telur ke atas pasta.

6 Ratakan mozzarella cheese ke atas pasta.

7 Bakar pasta ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 200 celcius selama 20-25 minit.

 *tips: kalau letak cheese byk2 lg sedap uolss...!

Kek Kurma

3/4 cwn susu kotak

3/4 cwn gula halus

1/2 cwn minyak masak

1 cwn tepung gandum

18 biji kurma-dibuang biji 

1 sdt baking soda

1 sdt esen vanilla

1.Kisar kurma dgn sedikit air smpai halus

2. Dlm mixing bowl masukkan kurma td bersama minyak,gula dan susu.gaul sebati

3.masukkan bahan2 selebihnya...kacau sebati dan rata.

4. masukkan adunan ke dalam loyang yg telah digris dgn butter. suhu 180 darjah celsius.. selama 35 minit atau sehingga masak.

*buat kek kurma ni sbb lebihan kurma puasa yg lepas..sedap!

* tips masakan: guna lidi utk test kek dah masak ke belom..kalo kek tak melekat pd lidi..tahniah kek anda dah masak.

penyakit M

arghhhhhhh Malasnyer lah nak tulis entri nih...grrrrrrrrrr.....

M: penyakit malas!!!

Latest about me..

Asalam...hmm...ada org tanya knapa aku xsambung blajaq...actually aku nk smbung tpi 60/40 je aku ada hati nk sambung...nth..aku apply tapi aku nk ambik kos dietatik tpi xdpt..mungkin sbb pointer aku hanya 3.29 ja or xsesuai dgn kos aku sblom ni...tpi kwn aku kos tourism dia dpt kos mass comm...hmm..mungkin bukan rezeki aku sebenaqnya kot...dan kebetulan minggu pendaftaran pelajar2 degree baru ayah aku xcident
5/9 thun lepas...so setelah lama berlalu..aku yakin Allah dah tetapkan segalanya..sbbnya kalau aku pada masa tu melanjutkan pelajaran siapa yg nk jaga ba' aku...bukan mak aku xdak..tpi mesti kesian mak aku nk urus sorg diri..sbb masa tu adik aku ada kt Jitra...So, dah 1 tahun setengah berlalu..ba' dah ok walaupon dah tak sihat mcm dulu...

Kenapa tak kerja????

Actually...aku dah dapat kerja ok la kerjanya..tpi disebabkan aku MALAS menghadap manusia yg @#$%^&*...tuuu...I QUIT!! dan kerja tu hanya 2 minggu sahaja yg
buat aku menyumpah seranah lgi..bila depa kata aku xdpt baki SESEN
pongaji

 lagi la aku meroyan...pastu aku dah redha..dahbukan rezeki aku...alih2 depa call kata nk bagi gaji aku tak cakap byk org nk  bg hasil titk peluh kita...tu pon smnggu jgk la nk settle hal sekecik tu..

dan NOW... aku dah tekad lepas raya haji aku mesti bekerja...xkisah la kerja mcm mana asalkan gaji min rm 900 dan menutup aurat dan benarkan
aku solat dan aku SANGAT memilih kriteria yg aku tulis....sbb aku yakin walaupon kerja tak hebat tpi Allah akan gantikan dgn ganjaran kalau kita mengikut syariatNYA dlm apa yg kita kerjakan...insyaallah...Amin..